Azeite aromático, produzido apenas com a variedade arbequina. Possui notas herbáceas e frutados de azeitona, maçã verde e ervas. Especialmente adequado para a finalização de saladas, ovos, sopas de legumes e carnes brancas.

Produção artesanal, em pequena escala; colheita manual e extração na própria fazenda; pomar de altitude; acidez menor que 0,2%; análise sensorial feita por especialistas; produzido apenas com a variedade Arbequina (azeite varietal); azeite de menor intensidade (picância e amargor, mas com fortes aromas herbáceos e frutados; azeite novo, da safra 2020, extraído em fevereiro desse ano (a regra do consumo de azeite é “quanto mais novo melhor”, ao contrário de alguns vinhos).