O Queijo Cabral é fabricado pela nossa família, em Portugal, há muitos anos.
É um queijo de casca lavada. A maturado é muito longa (6 a 10 meses) e é feita na presença controlada de mofo. Aqui, no Brasil, é fabricado com leite de vaca Jersey.
É um queijo de pasta dura sem olhadura ou com pequenas olhaduras mecânicas
A pasta é dura, de cor palha, sem elasticidade e quebradiça.
Aproximadamente 250g
6 meses de maturação
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